Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

The False Mirror

оказывается, и американцы бывают в чем-то правы

Купил я намедни в магазине рибай стейк, если совсем честно, то в основном потому что фасовка всего 250 грамм и цена по акции.
Решил сейчас приготовить поздний ужин, взял кусок мяса, самые обычные приправы: соль, чеснок, розмарин, готовил сначала на максимальном огне, потом на среднем и подождать пять минут под крышкой пока мясо дойдет, в общем ничего особенного...
И пока ждал спросил у гугла рецепты готовки, ну чисто на будущее.
Первой же ссылкой оказался классический рецепт, но с небольшим добавлением, автор рекомендовал перед подачей на стол стейк порезать и полить остатками жидкости со сковородки.
Collapse )
фото

Еда в длинные праздники

Про новогодний стол писать ничего не буду, с этим каждый справляется в меру своих сил и испорченности, но хотел поделиться простыми рецептами, которые помогут пережить длинные праздники.
Все знают что питаться всухомятку и подедать остатки новогоднего стола в следующие один-два дня не очень правильно, но лень матушка и нежелание все остатки великолепия выбрасывать диктуют свои правила.
Но можно потратить совсем немного времени и кое-что придумать.
[Три элементарных рецепта]Самое простое - взять несколько небольших мытых картофелин из магазина,на всякий случай еще раз их ополоснуть, затем поместить в стеклянную емкость для микроволновки (обязательно у нее должна быть крышка), добавить воды, так чтобы картофель был полностью под водой и оставалась еще немного запаса с учетом того, что вода сильно выкипать будет, чайную ложку соли с горкой на литр жидкости и поставить в микроволновку на максимум.
В зависимости от мощности, объема воды и сорта картофеля, он будет готовиться минут 20-30, поэтому сначала ставим на 20 минут, а потом проверяем (вилка должна свободно втыкаться в картофелину) и при необходимости прибавляем еще несколько минут. Важно - будьте осторожны, не обожгитесь горячим паром.
Когда вытащите емкость с картофелем из микроволновки не сливайте сразу воду и не вытаскивайте картофель, подождите три-пять минут (это относится практически к любым блюдам, готовящимся в микроволновой печи и нужно для равномерного распределения тепла внутри блюда), затем картофель стоит вытащить из воды, положить на глубокую тарелку, накрыть крышкой и поставить обратно на емкость с горячей водой из-под картофеля и в таком виде поставить на стол.
Картофель получается очень мягкий и равномерно сваренный, подойдет как горячее дополнение к любым новогодним салатам, чистого времени потраченного на приготовление блюда уйдет буквально пять минут, а очищать картофель может каждый для себя.
Чуть сложнее и открывает больше возможностей к экспериментам рыбный бульон из тунца. На литр жидкости нам потребуется одна банка консервированного тунца для салатов, одна луковица и сколько-то оставшихся с нового года оливок (если остались не только сами оливки, но и жидкость из-под них еще лучше).
Готовить это блюдо проще всего готовить в воке, но можно и в обычной сковородке и кастрюле.
Сначала мелко рубим лук, обжариваем его в оливковом масле до мягкости, если готовите на воке, то затем сразу выливаете в лук воду и ждете ее закипания, если лук обжаривается на сковороде, то имеет смысл одновременно с началом готовки лука начать кипятить воду в кастрюле.
Пока вода закипает режем оливки колечками и добавляем в кипящую воду одновременно с содержимым банки с тунцом. Имейте ввиду что возможно бульон будет совсем не соленый - это если оливок маловато, а тунец консервированный с собственном соку, поэтому вместе с оливками можно добавить жидкости из-под оливок. Также можно добавить полстакана (ну или сколько есть) белого сухого вина, это если оно осталось с НГ, допивать не хочется, а выливать кажется неправильным.
Уменьшаем огонь на плите, накрываем бульон крышкой - и через десять минут бульон готов.
Его можно пить из чашек вместе гренками или тостами, добавить половинки сваренного вкрутую яйца или превратить в густой суп добавив скажем или фунчозу, оставшуюся с НГ, или картофель (можно из предыдущего рецепта) или вареный рис.
Ну и третий рецепт - шедевр посленовогоднего стола!
Если у нас осталось много мяса скажем от поросенка или даже индейки, то не надо давиться им всухомятку или пытаться разогреть в микроволновке.
Лучше всего порезать его мелкими полосками, причем даже со шкуркой, сальцем и корочкой, залить красным сухим вином, добавить специй по вкусу, можно даже просто репчатого лука покрошить, если остался жир от приготовления мяса, то тоже добавляем его в готовящееся блюдо, если же жира маловато, то я добавляю оливковое масло (но можно и сливочное и просто соленое сало) и тушить на сковородке где-то минут сорок не забывая время от времени перемешивать, до того момента как все вино испарится.
Блюдо получается - пальчики оближешь!


С Наступающим! Желаю удачи, счастья, радости, здоровья и исполнения желаний в НГ!.
The False Mirror

Осеннее

Попал сейчас под дождь без зонтика. Вернулся промокшим. Но я не расстраиваюсь ибо знаю прекрасное лекарство ^_^
Налить полчашки красного сухого вина, добавить ложку меда (можно еще добавить по вкусу корицы, ванили, лимона, имбиря и т.п.), долить водой до полного объема чашки, размешать. Затем поставить в микроволновку на полторы минуты (мощность 800вт.), вытащить из печки, опять размешать и подождать минуту.
Быстро, полезно и вкусно!
The False Mirror

К вопросу о том, зачем вино к мясу

Некоторое время назад tavia_ интересовалась у френдов в каком вине они тушат мясо и я высказался в том смысле что для мяса это не принципиально, подойдет самое дешевое.
Сегодня, после вкусного и сытного обеда со свининой по-французски по авторскому рецепту ^_^, вспомнил об этом разговоре и решил рассказать как обычно делаю я.

Collapse )




Melas

Начинаю постигать дао вока

Как там у Молоховец ^_^, если к Вам неожиданно пришли гости Вам вдруг захотелось ночью что нибудь поесть, то конечно можно открыть холодильник и попытаться сделать один-два бутерброда с тем, что найдется внутри и не отберет кот, а затем давиться этим всухомятку, но это и не полезно и по большому счету лишь паллиатив: хоть чем нибудь забить живот и убедить себя что кушать больше не хочется.
Collapse )
Фото, в стиле инстаграмма, уж извините, не будет, пока суп ел, не до того было, а сейчас возвращаться на кухню и фотографировать остатки сильно лень, да и суп я уже из вока вылил (в чугуне продукты хранить нельзя).
вперед!

К вопросу о лучшей закуске

Уважаемый японист mishajp рубит правду-матку о водочной церемонии, вот только одна недоработочка, уж очень мало уделено столь важному моменту как закуска. Поэтому спешу дополнить рекомендацией правильной закуски.
Collapse )

Может еще кто подскажет рецепты из тех, что попробовал раз и запомнил навсегда?