December 31st, 2016

фото

Еда в длинные праздники

Про новогодний стол писать ничего не буду, с этим каждый справляется в меру своих сил и испорченности, но хотел поделиться простыми рецептами, которые помогут пережить длинные праздники.
Все знают что питаться всухомятку и подедать остатки новогоднего стола в следующие один-два дня не очень правильно, но лень матушка и нежелание все остатки великолепия выбрасывать диктуют свои правила.
Но можно потратить совсем немного времени и кое-что придумать.
[Три элементарных рецепта]Самое простое - взять несколько небольших мытых картофелин из магазина,на всякий случай еще раз их ополоснуть, затем поместить в стеклянную емкость для микроволновки (обязательно у нее должна быть крышка), добавить воды, так чтобы картофель был полностью под водой и оставалась еще немного запаса с учетом того, что вода сильно выкипать будет, чайную ложку соли с горкой на литр жидкости и поставить в микроволновку на максимум.
В зависимости от мощности, объема воды и сорта картофеля, он будет готовиться минут 20-30, поэтому сначала ставим на 20 минут, а потом проверяем (вилка должна свободно втыкаться в картофелину) и при необходимости прибавляем еще несколько минут. Важно - будьте осторожны, не обожгитесь горячим паром.
Когда вытащите емкость с картофелем из микроволновки не сливайте сразу воду и не вытаскивайте картофель, подождите три-пять минут (это относится практически к любым блюдам, готовящимся в микроволновой печи и нужно для равномерного распределения тепла внутри блюда), затем картофель стоит вытащить из воды, положить на глубокую тарелку, накрыть крышкой и поставить обратно на емкость с горячей водой из-под картофеля и в таком виде поставить на стол.
Картофель получается очень мягкий и равномерно сваренный, подойдет как горячее дополнение к любым новогодним салатам, чистого времени потраченного на приготовление блюда уйдет буквально пять минут, а очищать картофель может каждый для себя.
Чуть сложнее и открывает больше возможностей к экспериментам рыбный бульон из тунца. На литр жидкости нам потребуется одна банка консервированного тунца для салатов, одна луковица и сколько-то оставшихся с нового года оливок (если остались не только сами оливки, но и жидкость из-под них еще лучше).
Готовить это блюдо проще всего готовить в воке, но можно и в обычной сковородке и кастрюле.
Сначала мелко рубим лук, обжариваем его в оливковом масле до мягкости, если готовите на воке, то затем сразу выливаете в лук воду и ждете ее закипания, если лук обжаривается на сковороде, то имеет смысл одновременно с началом готовки лука начать кипятить воду в кастрюле.
Пока вода закипает режем оливки колечками и добавляем в кипящую воду одновременно с содержимым банки с тунцом. Имейте ввиду что возможно бульон будет совсем не соленый - это если оливок маловато, а тунец консервированный с собственном соку, поэтому вместе с оливками можно добавить жидкости из-под оливок. Также можно добавить полстакана (ну или сколько есть) белого сухого вина, это если оно осталось с НГ, допивать не хочется, а выливать кажется неправильным.
Уменьшаем огонь на плите, накрываем бульон крышкой - и через десять минут бульон готов.
Его можно пить из чашек вместе гренками или тостами, добавить половинки сваренного вкрутую яйца или превратить в густой суп добавив скажем или фунчозу, оставшуюся с НГ, или картофель (можно из предыдущего рецепта) или вареный рис.
Ну и третий рецепт - шедевр посленовогоднего стола!
Если у нас осталось много мяса скажем от поросенка или даже индейки, то не надо давиться им всухомятку или пытаться разогреть в микроволновке.
Лучше всего порезать его мелкими полосками, причем даже со шкуркой, сальцем и корочкой, залить красным сухим вином, добавить специй по вкусу, можно даже просто репчатого лука покрошить, если остался жир от приготовления мяса, то тоже добавляем его в готовящееся блюдо, если же жира маловато, то я добавляю оливковое масло (но можно и сливочное и просто соленое сало) и тушить на сковородке где-то минут сорок не забывая время от времени перемешивать, до того момента как все вино испарится.
Блюдо получается - пальчики оближешь!


С Наступающим! Желаю удачи, счастья, радости, здоровья и исполнения желаний в НГ!.